1. Μούλιασε τα αποξηραμένα πορτσίνι σε 2 dl χλιαρού νερού για 20 λεπτά, στύψε και ψιλόκοψε και σούρωσε το νερό μουλιάσματος· καθάρισε τα φρέσκα πορτσίνι και τα λευκά μανιτάρια με νωπή πετσέτα και κόψε σε φέτες και την πατάτα σε μικρούς κύβους.
2. Σε μεγάλη κατσαρόλα μάρανε το ψιλοκομμένο εσαλότ στο ελαιόλαδο για 3 λεπτά, πρόσθεσε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το θυμάρι και σόταρε για 1 λεπτό.
3. Πρόσθεσε τα φρέσκα μανιτάρια και τα μουλιασμένα πορτσίνι και σόταρε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για 8–10 λεπτά, μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά και να ροδίσουν ελαφρά· κράτησε μερικές όμορφες φέτες για διακόσμηση.
4. Πρόσθεσε την πατάτα, τον ζωμό και το νερό μουλιάσματος των πορτσίνι και μαγείρεψε σκεπασμένο για 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει η πατάτα.
5. Πολτοποίησε το ένα τρίτο της σούπας με ραβδομπλέντερ και βάλε ξανά στην υπόλοιπη για να μείνει πηχτή αλλά με κομμάτια· αλατοπιπέρωσε και ανακάτεψε μέσα τον μαϊντανό.
6. Σέρβιρε με φρυγανισμένες φέτες ψωμιού, τα μανιτάρια που κράτησες από πάνω και μία σταγόνα ελαιόλαδο.
Συμβουλή: Αν δεν έχεις φρέσκα πορτσίνι, χρησιμοποίησε 60 dag λευκά μανιτάρια και 3 dag αποξηραμένα πορτσίνι — τα αποξηραμένα μανιτάρια και το νερό μουλιάσματός τους δίνουν τη βαθιά γεύση δάσους στη σούπα.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.