1. A szárított vargányát 2 dl langyos vízbe áztatjuk 20 percre, kinyomkodjuk és apróra vágjuk, az áztatólevet leszűrjük; a friss vargányát és a csiperkét nedves konyharuhával megtisztítjuk és felszeleteljük, a burgonyát kis kockákra vágjuk.
2. Egy nagy lábasban az olívaolajon az apróra vágott mogyoróhagymát 3 percig pároljuk, hozzáadjuk a finomra vágott fokhagymát és a kakukkfüvet, és 1 percig pirítjuk.
3. Hozzáadjuk a friss gombát és az áztatott vargányát, és közepes-erős lángon 8–10 percig pirítjuk, amíg a gomba levét elfőzi és enyhén megbarnul; néhány szép szeletet díszítésnek félreteszünk.
4. Hozzáadjuk a burgonyát, felöntjük az alaplével és a vargánya áztatólevével, és fedő alatt 20 percig főzzük, amíg a burgonya puha.
5. A leves egyharmadát botmixerrel pürésítjük és visszakeverjük, hogy sűrű, de darabos maradjon; sózzuk, borsozzuk, belekeverjük a petrezselymet.
6. Pirított kenyérszeletekkel, a félretett gombával a tetején, egy csepp olívaolajjal tálaljuk.
Tipp: Ha nincs friss vargánya, használj 60 dkg csiperkét és 3 dkg szárított vargányát – a szárított gomba és az áztatóleve adja a leves mély, erdei ízét.
A terved ebben a böngészőben legfeljebb 24 óráig marad meg. Regisztrálj vagy lépj be: átnézés után elmentheted a naptáradba, megőrizheted a receptjeidet, és később is használhatod a bevásárlólistádat.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Hozzájárulásoddal használati és eszközadatokat gyűjtünk a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez. Az adatok online azonosítókat is tartalmazhatnak. Hozzájárulásodat itt bármikor visszavonhatod.