Súp kem chua nấm và khoai tây kiểu Zagorje (Zagorska juha)

1. Cắt thịt mỡ thành hạt lựu nhỏ, rán chậm trong nồi cho ra mỡ; xào hành tây băm trong phần mỡ.

2. Thêm nấm mỡ và nấm rừng cắt lát, xào lửa lớn 8–10 phút đến khi cạn nước; trộn tỏi giã vào.

3. Thêm khoai tây và cà rốt cắt hạt lựu, rắc bột ớt paprika, rót khoảng 2 lít nước, thêm lá nguyệt quế và marjoram, nêm muối và tiêu, nấu 20 phút đến khi khoai mềm.

4. Khuấy kem chua với bột mì và chút nước lạnh trong tô cho mịn, hòa một muôi súp nóng vào.

5. Trộn hỗn hợp kem chua vào súp, vừa khuấy vừa nấu thêm 5 phút cho đặc; nêm giấm rượu vang tạo vị chua nhẹ.

6. Rắc ngò tây băm, dọn nóng với bánh mì tươi.

Mẹo: Súp no bụng được yêu thích trong các quán ăn vùng núi Zagorje, ngon nhất vào mùa thu với porcini tươi. Muốn đầy đặn hơn, nấu thêm chút xúc xích hun khói.