Загорска чорба са печуркама, кромпиром и киселом павлаком (Zagorska juha)

1. Сланину исеците на ситне коцкице и полако истопите у лонцу; на њеној масти динстајте ситно сецкан црни лук.

2. Додајте шампињоне и шумске печурке исечене на листиће и пржите на јакој ватри 8–10 минута, док течност не испари; умешајте згњечени бели лук.

3. Додајте кромпир и шаргарепу исечене на коцкице, поспите млевеном црвеном паприком, налијте са око 2 литра воде, додајте ловоров лист и мајоран, посолите, побиберите и кувајте 20 минута, док кромпир не омекша.

4. У чинији киселу павлаку глатко измешајте са брашном и мало хладне воде, па размутите кутлачом вреле чорбе.

5. Размућену киселу павлаку умешајте у чорбу и уз стално мешање кувајте још 5 минута да се згусне; винским сирћетом подесите киселкаст укус.

6. Поспите ситно сецканим першуном и послужите врело, са свежим хлебом.

Савет: Омиљена, заситна чорба ресторана загорског побрђа, најукуснија у јесен са свежим вргањима. За издашнију чорбу скувајте у њој и мало димљене кобасице.