1. Corte a barriga de porco em cubos pequenos e derreta devagar em uma panela; na gordura, refogue a cebola picada fino.
2. Junte os champignons fatiados e os cogumelos silvestres e salteie em fogo alto por 8–10 minutos, até o líquido evaporar; incorpore o alho amassado.
3. Junte a batata e a cenoura em cubos, polvilhe com a páprica, despeje uns 2 litros de água, coloque o louro e a manjerona, tempere com sal e pimenta e cozinhe por 20 minutos, até as batatas ficarem macias.
4. Em uma tigela, misture o creme azedo com a farinha e um pouco de água fria até ficar liso e depois incorpore uma concha de sopa quente.
5. Incorpore a mistura de creme azedo à sopa e cozinhe por mais 5 minutos, mexendo sem parar, até engrossar; dê um toque ácido com o vinagre de vinho.
6. Sirva bem quente, polvilhada com salsinha picada e com pão fresco.
Dica: É uma sopa substanciosa muito querida nas tavernas da região montanhosa de Zagorje; no outono, com porcini frescos, fica mais gostosa do que nunca. Se quiser mais substanciosa, cozinhe nela também um pouco de linguiça defumada.
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