1. Κόψε το λαρδί σε μικρούς κύβους και τηγάνισε αργά σε κατσαρόλα μέχρι να βγάλει το λίπος του· σόταρε μέσα το ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
2. Πρόσθεσε τα λευκά και τα άγρια μανιτάρια σε φέτες και σοτάρισε σε δυνατή φωτιά για 8–10 λεπτά, μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά τους· πρόσθεσε το λιωμένο σκόρδο.
3. Πρόσθεσε τις πατάτες και τα καρότα σε κύβους, πασπάλισε με την πάπρικα, πρόσθεσε περίπου 2 λίτρα νερό, τη δάφνη και τη μαντζουράνα, αλάτισε, πιπέρωσε και βράσε για 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες.
4. Ανάμειξε την ξινή κρέμα σε μπολ με το αλεύρι και λίγο κρύο νερό μέχρι να λειάνει και πρόσθεσε μία κουτάλα καυτή σούπα.
5. Πρόσθεσε το μείγμα ξινής κρέμας στη σούπα και βράσε ανακατεύοντας συνεχώς για ακόμη 5 λεπτά μέχρι να πήξει· πρόσθεσε το ξίδι κρασιού για ξινούτσικη γεύση.
6. Πασπάλισε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και σέρβιρε καυτή με φρέσκο ψωμί.
Συμβουλή: Αγαπημένη χορταστική σούπα των εστιατορίων της ορεινής περιοχής Ζάγκοριε, νοστιμότερη το φθινόπωρο με φρέσκα πορτσίνι. Για πιο χορταστική εκδοχή, βράσε μέσα και λίγο καπνιστό λουκάνικο.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.