1. Ngâm riêng đậu gà và đậu trắng từ tối hôm trước; hôm sau cho vào nồi lớn với nước mới, nấu 60–75 phút đến khi gần mềm.
2. Thêm khoai tây cắt hạt lựu, bí đỏ cắt khối lớn và đậu que cắt khúc 3 cm, nấu 15 phút.
3. Trong lúc đó, om hành tây băm mịn với dầu ô liu 8 phút, thêm cà chua bào, nhấc khỏi bếp, khuấy bột ớt paprika vào; đổ sofrito này vào nồi cùng nhụy hoa nghệ tây.
4. Để làm picada, rang hạnh nhân và rán tỏi với ít dầu, giã trong cối cùng lá bạc hà thành hỗn hợp nhuyễn; khuấy vào món hầm.
5. Thêm lê gọt vỏ, bỏ lõi, cắt múi dày, nêm muối, nấu thêm 10 phút đến khi mọi thứ mềm, nước đặc vàng.
6. Dọn trong đĩa sâu với vài lá bạc hà tươi.
Mẹo: Vị ngọt của lê và nét tươi mát của bạc hà tạo đặc trưng Roma riêng của món – đừng bỏ phần nào.
Kế hoạch được giữ trong trình duyệt này tối đa 24 giờ. Đăng ký hoặc đăng nhập: sau khi xem lại, bạn có thể lưu vào lịch, giữ công thức và dùng danh sách mua sắm sau này.
Các cookie không thể thiếu để trang web hoạt động cơ bản. Nếu không có chúng, trang web không hoạt động đúng và bạn không thể tắt chúng.
Khi bạn đồng ý, chúng tôi thu thập dữ liệu sử dụng và thiết bị bằng Google Analytics để cải thiện trang web. Dữ liệu cũng có thể chứa mã định danh trực tuyến. Bạn có thể rút lại sự đồng ý tại đây bất cứ lúc nào.