1. Blötlägg kikärter och vita bönor separat kvällen innan. Häll på färskt vatten i en stor gryta nästa dag och koka i 60–75 minuter tills de nästan är mjuka.
2. Tillsätt tärnad potatis, pumpa i större tärningar och gröna bönor i 3 cm långa bitar. Koka i 15 minuter.
3. Fräs under tiden finhackad lök i olivolja i 8 minuter och tillsätt riven tomat. Ta från värmen och rör ner paprikapulvret. Häll denna sofrito i grytan tillsammans med saffranet.
4. Rosta mandel och vitlök i lite olja till picadan och stöt till en pasta i mortel med myntabladen. Rör ner i grytan.
5. Tillsätt det skalade, urkärnade päronet skuret i tjocka klyftor, salta och koka i ytterligare 10 minuter tills allt är mjukt och spadet tjockt och gyllene.
6. Servera i djupa tallrikar med några färska myntablad.
Tips: Päronets sötma och myntans friskhet ger rätten dess speciella ”romska” karaktär – uteslut ingen av dem.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.