Mì vuông bắp cải (Krautfleckerl)

1. Làm sạch bắp cải, bỏ lõi, cắt miếng vuông 1,5 cm; nêm nhẹ muối, để 15 phút, vắt ráo.

2. Làm nóng mỡ trong nồi rộng, rắc đường vào, đun chảy thành caramel màu nhạt.

3. Thêm hành tây băm mịn, sau đó bắp cải và hạt caraway, xào trên lửa vừa khoảng 30 phút, đảo thường xuyên, đến khi vàng nâu và mềm – thêm ít nước nếu bị dính đáy.

4. Trong lúc đó, luộc mì vuông trong nước muối đến độ al dente, để ráo.

5. Trộn mì vào bắp cải, xào cùng thêm 2–3 phút, nêm giấm, muối và nhiều tiêu.

6. Dọn ấm với salad dưa chuột.

Mẹo: Tiêu ở đây là gia vị chứ không chỉ để trang trí – cứ mạnh dạn thêm, tiêu cân bằng vị ngọt của bắp cải caramel hóa.