Паста на квадратчета със зеле (Краутфлекерл)

1. Почистете зелето, изрежете кочана и нарежете на квадратчета по 1,5 cm; посолете леко, оставете за 15 минути и изстискайте.

2. Загрейте свинската мас в широка тенджера, добавете захарта и разтопете до светъл карамел.

3. Добавете ситно нарязания лук, после зелето и семената ким и пържете на умерен огън с често бъркане около 30 минути до златистокафяво и омекване – ако загаря, добавете малко вода.

4. Междувременно сварете пастата на квадратчета в подсолена вода до ал денте и я отцедете.

5. Добавете пастата към зелето с разбъркване, запържете заедно още 2–3 минути и овкусете с оцет, сол и обилно количество черен пипер.

6. Поднесете топло със салата от краставици.

Съвет: Тук черният пипер не е украса, а подправка – добавяйте смело, той балансира сладостта на карамелизираното зеле.