Тестенина с купусом (краутфлекерл)

1. Купус очистите, уклоните корен и исеците на коцкице величине 1,5 cm; благо посолите и оставите да стоји 15 минута, па оцедите стискањем.

2. У широкој шерпи загрејте маст, сипајте шећер и отопите у светао карамел.

3. Додајте ситно сецкани црни лук, па купус и ким и пржите на средњој ватри уз често мешање око 30 минута, док не порумени и омекша – ако се лепи за дно, додајте мало воде.

4. У међувремену тестенину у облику квадратића скувајте у сланој води до стања ал денте и оцедите.

5. Тестенину умешајте у купус, пржите заједно још 2–3 минута и зачините сирћетом, сољу и с доста бибера.

6. Послужите топло, са салатом од краставаца.

Савет: Бибер овде служи као зачин, а не украс – слободно га додајте, јер уравнотежује слаткоћу карамелизованог купуса.