오스트리아 캐러멜 양배추 파스타(Krautfleckerl)

1. 양배추를 손질해 심을 제거하고 1.5 cm 크기의 사각형으로 썰어요. 소금을 살짝 뿌려 15분 둔 뒤 꼭 짜요.

2. 넓은 냄비에 돼지기름을 달구고 설탕을 넣어 연한 캐러멜이 될 때까지 녹여요.

3. 곱게 다진 양파를 넣고 이어서 양배추와 캐러웨이를 넣어 중불에서 자주 저으며 약 30분, 노릇하고 부드러워질 때까지 볶아요. 눌어붙으면 물을 조금 넣어요.

4. 그동안 사각 파스타를 소금물에 알 덴테로 삶아 물기를 빼요.

5. 파스타를 양배추와 섞어 2~3분 함께 볶고 식초, 소금, 후추 넉넉히로 간해요.

6. 오이 샐러드와 함께 따뜻하게 내요.

팁: 여기서 후추는 장식이 아니라 양념이에요. 캐러멜화된 양배추의 단맛을 잡아 주니 아낌없이 쓰세요.