1. Limpia la col, quítale el troncho y córtala en cuadrados de 1,5 cm; sálala ligeramente, déjala reposar 15 minutos y luego escúrrela.
2. En una cazuela ancha, calienta la manteca, echa el azúcar y fúndelo hasta obtener un caramelo claro.
3. Añade la cebolla picada fina y luego la col y las semillas de comino de prado y rehógalo a fuego medio, removiendo a menudo, unos 30 minutos, hasta que esté dorado y tierno; si se pega, añade un poco de agua.
4. Mientras tanto, cuece la pasta en cuadraditos al dente en agua con sal y escúrrela.
5. Mezcla la pasta con la col, saltéalo todo junto 2–3 minutos más y sazónalo con vinagre, sal y abundante pimienta.
6. Sírvelo caliente, con ensalada de pepino.
Consejo: Aquí la pimienta no es decoración, sino condimento: ponle sin miedo, porque equilibra el dulzor de la col caramelizada.
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