Mề gà hầm paprika với mì viên

Món hầm paprika truyền thống đúng điệu từ mề gà: om lâu sẽ mềm rục và đậm đà.

1. Làm sạch mề gà, rửa kỹ rồi cắt miếng nhỏ.

2. Xào hành tây băm nhỏ với mỡ heo trong nồi đến khi trong, trộn tỏi đập dập và bột ớt paprika vào – đảo paprika nhanh để không đắng.

3. Cho mề vào, xào vài phút đến khi nước tiết ra cạn và gia vị bám đều.

4. Thêm ớt ngọt dài màu nhạt cắt hạt lựu, cà chua và nước, nêm muối, tiêu rồi đậy nắp om mềm – mề cần sự kiên nhẫn, có thể mất 1,5-2 giờ.

5. Nếu nước thịt cạn trong lúc nấu, bổ sung ít nước để đáy nồi luôn có nước.

Phần mì viên galuska

6. Trộn bột mì với trứng, nước và muối thành hỗn hợp đặc.

7. Ngắt vào nước muối sôi mạnh, nấu đến khi mì viên nổi lên mặt nước; vớt ra để ráo.

8. Dọn mề gà hầm cùng mì viên.

Mẹo: Hôm sau sẽ càng đậm vị.