헝가리식 닭 모래집 스튜와 갈루슈카

정통 전통 닭 모래집 스튜예요. 오래 익혀 부드럽고 맛이 풍부해요.

1. 닭 모래집을 손질해 깨끗이 씻고 작게 잘라요.

2. 냄비에 라드를 두르고 잘게 다진 양파를 투명해질 때까지 볶은 뒤, 으깬 마늘과 파프리카 가루를 섞어요. 파프리카 가루는 쓰지 않도록 재빨리 섞어요.

3. 모래집을 넣고 수분이 날아가고 향신료 맛이 밸 때까지 몇 분 볶아요.

4. 깍둑썬 파프리카, 토마토, 물을 넣고 소금과 후추로 간해 뚜껑을 덮고 부드러워질 때까지 익혀요. 모래집은 인내가 필요해서 1.5–2시간까지 걸릴 수 있어요.

5. 그동안 소스가 졸면 물을 조금씩 보충해 늘 국물이 있게 해요.

갈루슈카

6. 밀가루에 달걀, 물, 소금을 섞어 되직한 반죽을 만들어요.

7. 팔팔 끓는 소금물에 반죽을 조금씩 떼어 넣고 갈루슈카가 떠오를 때까지 익혀 건져요.

8. 모래집 스튜를 갈루슈카와 함께 내요.

팁: 다음 날 먹으면 더 맛있어요.