1. Cho thăn lưng bò vào ngăn đông 30 phút, dùng dao sắc thái mỏng như giấy; cắt đậu phụ khối, cải thảo miếng lớn, bỏ gốc nấm kim châm, ngâm miến nước ấm 10 phút.
2. Làm nước dùng: thái gừng, bóc tỏi; đun nóng dầu trong nồi rộng, xào doubanjiang lửa nhỏ 2 phút cho dầu đỏ.
3. Thêm ớt khô, tiêu Tứ Xuyên, gừng, tỏi và hoa hồi, xào thêm 1 phút, đổ nước vào, thêm đường, nước tương và muối, nấu 20 phút.
4. Làm nước chấm: rót dầu mè vào mỗi bát nhỏ, thêm tỏi, ngò rí và hành lá băm.
5. Đổ nước dùng nóng vào nồi đặt trên bếp tại bàn, xếp các đĩa nguyên liệu sống xung quanh.
6. Giữ nước dùng nóng sôi liu riu. Nấu thịt, rau, đậu phụ và nấm kim châm từng phần nhỏ cho chín hoàn toàn; làm mì theo bao bì. Kiểm tra độ chín thay vì dựa vào thời gian ngắn tính bằng giây. Dùng dụng cụ riêng cho thức ăn sống và chín.
Mẹo: Lẩu Trùng Khánh là bữa tiệc quây quần; xốt dầu mè làm nguội miếng ăn cay. Nếu không có bếp tại bàn, giữ nồi sôi nhẹ trên bếp rồi múc từ đó.
Kế hoạch được giữ trong trình duyệt này tối đa 24 giờ. Đăng ký hoặc đăng nhập: sau khi xem lại, bạn có thể lưu vào lịch, giữ công thức và dùng danh sách mua sắm sau này.
Các cookie không thể thiếu để trang web hoạt động cơ bản. Nếu không có chúng, trang web không hoạt động đúng và bạn không thể tắt chúng.
Khi bạn đồng ý, chúng tôi thu thập dữ liệu sử dụng và thiết bị bằng Google Analytics để cải thiện trang web. Dữ liệu cũng có thể chứa mã định danh trực tuyến. Bạn có thể rút lại sự đồng ý tại đây bất cứ lúc nào.