Сычуаньский острый хого (Huoguo)

Name: Сычуаньский острый хого (Huoguo)
Total time: 90 min
Yield: 4
Ingredients: 4 ст. л. растительное масло; 3 ст. л. доубаньцзян; 10 г сушеный чили; 1 ст. л. сычуаньский перец (горошек); 20 г имбирь; 6 зуб. чеснок; 2 шт. бадьян; 1 ст. л. сахар; 2 ст. л. соевый соус; 2000 мл вода; 1 ч. л. соль; 500 г говяжий стейк из филейной части; 300 г твердый тофу; 400 г пекинская капуста; 200 г грибы эноки; 100 г стеклянная лапша; 4 ст. л. кунжутное масло; 2 зуб. чеснок; 20 г кориандр; 3 шт. зеленый лук

Основное блюдо + гарнир 90 минут 4 порций

Хочу это приготовить Ингредиенты Описание

После бесплатной регистрации выбери день и количество порций; ингредиенты попадут в твой список покупок.

Пищевая ценность / порций

685ккал

42gБелки

45gУглеводы

43gЖиры

Ингредиенты

Для бульона
4 ст. л. растительное масло
3 ст. л. доубаньцзян
10 г сушеный чили
1 ст. л. сычуаньский перец (горошек)
20 г имбирь
6 зуб. чеснок
2 шт. бадьян
1 ст. л. сахар
2 ст. л. соевый соус
2000 мл вода
1 ч. л. соль
Для добавок
500 г говяжий стейк из филейной части
300 г твердый тофу
400 г пекинская капуста
200 г грибы эноки
100 г стеклянная лапша
Для соуса
4 ст. л. кунжутное масло
2 зуб. чеснок
20 г кориандр
3 шт. зеленый лук

Описание

1. Говяжью вырезку положи на 30 минут в морозилку, затем острым ножом нарежь тончайшими, как бумага, ломтиками; тофу нарежь кубиками, пекинскую капусту – крупными кусками, у эноки срежь основание, стеклянную лапшу замочи на 10 минут в теплой воде.

2. Для бульона имбирь нарежь ломтиками, чеснок очисти; в широкой кастрюле разогрей масло и обжаривай в нем на слабом огне доубаньцзян 2 минуты, пока масло не окрасится в красный цвет.

3. Добавь сушеный чили, сычуаньский перец, имбирь, чеснок и бадьян и обжаривай еще 1 минуту, затем залей водой, добавь сахар, соевый соус и соль и вари 20 минут.

4. Для соуса в каждую пиалу налей кунжутное масло и добавь мелко нарубленные чеснок, кинзу и зеленый лук.

5. Горячий бульон перелей в кастрюлю на настольной плитке, а сырые ингредиенты разложи на блюдах вокруг на столе.

6. Каждый сам опускает кусочки в бульон: мясо – на 10–15 секунд, овощи, тофу и грибы – на 2–3 минуты, лапшу варят в конце; едят, обмакивая в соус с кунжутным маслом.

Совет: Чунцинский хого – общее застолье вокруг стола: соус с кунжутным маслом остужает острый кусочек. Если нет настольной плитки, держи кастрюлю на плите на медленном кипении и черпай оттуда.

Больше идей меню на неделю с этим рецептом

Добавь его в календарь и спланируй с ним питание на неделю!

После бесплатной регистрации выбери день и количество порций; ингредиенты попадут в твой список покупок.

Хочу это приготовить Войти

Сычуаньский острый хого (Huoguo)

Больше идей меню на неделю с этим рецептом

Настройки cookie