1. Lägg ryggbiffen i frysen i 30 minuter och skär sedan med vass kniv i papperstunna skivor; tärna tofun, skär kinakålen i stora bitar, skär bort enokins rotfäste och blötlägg glasnudlarna i ljummet vatten i 10 minuter.
2. Skiva ingefäran till buljongen och skala vitlöken; hetta upp oljan i en vid gryta och fräs doubanjiang på låg värme i 2 minuter tills oljan blir röd.
3. Tillsätt torkad chili, sichuanpeppar, ingefära, vitlök och stjärnanis och fräs ytterligare 1 minut, häll sedan på vattnet, tillsätt socker, soja och salt och koka i 20 minuter.
4. Häll sesamolja i varje liten skål till dippen och tillsätt finhackad vitlök, koriander och salladslök.
5. Häll den heta buljongen i en gryta på en bordsplatta och ställ de råa ingredienserna på fat runtom på bordet.
6. Håll spadet sjudande hett. Koka kött, grönsaker, tofu och enokisvamp helt genom i små omgångar; tillaga nudlarna enligt förpackningen. Kontrollera att maten är genomkokt i stället för att följa korta tider angivna i sekunder. Använd separata redskap till råa och färdiga bitar.
Tips: Chongqings hotpot är en gemensam festmåltid runt bordet – sesamoljedippen svalkar den starka munsbiten. Har du ingen bordsplatta, håll grytan sjudande på spisen och ta därifrån.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.