1. Băm gừng và phần trắng hành lá thật nhỏ; khuấy thịt xay với nước tương, rượu gạo Thiệu Hưng, tiêu trắng, nước và tinh bột theo một chiều 2–3 phút, thêm gừng và hành.
2. Cho một thìa trà nhân giữa mỗi lá hoành thánh, gấp tam giác rồi ép hai góc ngoài dưới nhân, tạo hình “khoanh tay” nhỏ.
3. Rang tiêu Tứ Xuyên trong chảo khô 1 phút rồi xay mịn; giã tỏi.
4. Trộn dầu ớt, tiêu Tứ Xuyên xay, tỏi, giấm gạo đen, nước tương và đường làm xốt, chia dưới đáy các bát.
5. Luộc hoành thánh trong nước sôi cuộn 3–4 phút đến khi nổi, dùng muôi thủng vớt đặt lên xốt.
6. Trộn đều, rắc phần xanh hành lá, dọn ngay.
Mẹo: Đây là món ăn vặt được yêu thích ở Thành Đô; “chaoshou” nghĩa là “khoanh tay”, chỉ hình gấp bánh. Vị tê, hương cam chanh của tiêu Tứ Xuyên là cốt lõi; mới rang và xay sẽ mạnh nhất.
Kế hoạch được giữ trong trình duyệt này tối đa 24 giờ. Đăng ký hoặc đăng nhập: sau khi xem lại, bạn có thể lưu vào lịch, giữ công thức và dùng danh sách mua sắm sau này.
Các cookie không thể thiếu để trang web hoạt động cơ bản. Nếu không có chúng, trang web không hoạt động đúng và bạn không thể tắt chúng.
Khi bạn đồng ý, chúng tôi thu thập dữ liệu sử dụng và thiết bị bằng Google Analytics để cải thiện trang web. Dữ liệu cũng có thể chứa mã định danh trực tuyến. Bạn có thể rút lại sự đồng ý tại đây bất cứ lúc nào.