1. Finhakk ingefæren og det hvite av vårløken svært fint; rør kjøttdeigen med soyasaus, shaoxing-risvin, hvit pepper, vann og stivelse i én retning i 2–3 minutter, og tilsett deretter ingefær og vårløk.
2. Legg en teskje fyll midt på hvert wontonark, brett arket til en trekant og klem deretter de to ytterste hjørnene sammen under fyllet så det ligner små «korslagte armer».
3. Rist sichuanpepperet i en tørr panne i 1 minutt og mal deretter fint; knus hvitløken.
4. Bland chiliolje, malt sichuanpepper, hvitløk, svart riseddik, soyasaus og sukker til sausen og fordel i bunnen av bollene.
5. Kok wontonene i fosskokende vann i 3–4 minutter, til de flyter opp, løft deretter ut med en hullsleiv og legg oppå sausen.
6. Vend sammen, dryss over det grønne av vårløken og server straks.
Tips: Dette er en populær smårett i Chengdu; «chaoshou» betyr «korslagte armer» og viser til brettingen. Den bedøvende sitrussmaken fra sichuanpepper er det viktigste – den er sterkest når pepperet er nyristet og nymalt.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.