1. Hak ingefæren og den hvide del af forårsløgene meget fint. Rør det hakkede kød med sojasauce, shaoxing-risvin, hvid peber, vand og stivelse i samme retning i 2–3 minutter og tilsæt derefter ingefær og forårsløg.
2. Læg en teskefuld fyld midt på hvert wontondejsark, fold arket til en trekant og klem derefter de to yderste hjørner sammen under fyldet, så formen minder om små »korslagte arme«.
3. Rist sichuanpeberen på en tør pande i 1 minut og mal den derefter fint. Knus hvidløget.
4. Bland chiliolie, stødt sichuanpeber, hvidløg, sort riseddike, sojasauce og sukker til saucen og fordel den i bunden af skålene.
5. Kog wontonene i kraftigt kogende vand i 3–4 minutter, til de stiger op til overfladen. Tag dem op med en hulske og læg dem på saucen.
6. Vend rundt, drys med det grønne af forårsløgene og server straks.
Tip: Dette er en populær snack fra Chengdu. »Chaoshou« betyder »korslagte arme« og henviser til foldningens form. Sichuanpeberens bedøvende citrussmag er det vigtigste. Den er kraftigst, når peberen er friskristet og friskmalet.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.