1. Finhacka ingefäran och salladslökens vita del mycket fint; rör köttfärsen med soja, shaoxingrisvin, vitpeppar, vatten och stärkelse åt samma håll i 2–3 minuter och tillsätt sedan ingefära och salladslök.
2. Lägg en tesked fyllning mitt på varje wontonplatta, vik till en triangel och tryck sedan ihop de två yttre spetsarna under fyllningen till små ”korslagda armar”.
3. Rosta sichuanpepparn i en torr stekpanna i 1 minut och mal sedan fint; pressa vitlöken.
4. Blanda chiliolja, malen sichuanpeppar, vitlök, svart risvinäger, soja och socker till såsen och fördela i skålarnas botten.
5. Koka wontonknytena i kokande vatten i 3–4 minuter tills de flyter upp, lyft sedan med hålslev och lägg på såsen.
6. Vänd ihop, strö över salladslökens gröna del och servera genast.
Tips: Ett omtyckt tilltugg i Chengdu; ”chaoshou” betyder ”korslagda armar” och syftar på vikningens form. Sichuanpepparns bedövande citrussmak är det centrala – starkast nyrostad och nymalen.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.