1. Cincang jahe dan bagian putih daun bawang sangat halus; aduk daging giling bersama kecap asin, anggur beras Shaoxing, merica putih, air, dan pati dalam satu arah selama 2–3 menit, lalu tambahkan jahe serta daun bawang.
2. Letakkan satu sendok teh isian di tengah setiap kulit wonton, lipat menjadi segitiga, lalu tekan kedua sudut samping menjadi satu di bawah isian hingga berbentuk kecil seperti “tangan bersedekap”.
3. Sangrai merica Sichuan dalam wajan kering selama 1 menit, lalu giling halus; haluskan bawang putih.
4. Untuk saus, campur minyak cabai, merica Sichuan giling, bawang putih, cuka beras hitam, kecap asin, dan gula, lalu bagi ke dasar mangkuk.
5. Rebus wonton dalam air mendidih kuat selama 3–4 menit hingga mengapung, angkat dengan sendok berlubang, lalu letakkan di atas saus.
6. Aduk, taburi bagian hijau daun bawang, lalu segera sajikan.
Tip: Camilan favorit Chengdu ini disebut “chaoshou”, berarti “tangan bersedekap”, merujuk pada bentuk lipatannya. Rasa kebas dan sitrus merica Sichuan adalah kuncinya; paling kuat saat baru disangrai dan digiling.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.