Heo hầm kiểu Moldavia với cháo bắp và trứng (Tochitură)

1. Cắt thịt nạc vai cổ heo thành khối 2 cm, xúc xích thành khoanh, gan thành miếng lớn vừa ăn.

2. Áp chảo thịt heo với dầu trong chảo đáy dày ở lửa lớn cho vàng các mặt, nêm muối và tiêu, thêm xúc xích, đảo tiếp 5 phút.

3. Rắc bột ớt paprika, thêm rượu vang trắng và 100 ml nước, đậy nắp om lửa nhỏ 30 phút đến khi thịt mềm.

4. Thêm gan và tỏi giã, mở nắp nấu thêm 8–10 phút đến khi gan chín và xốt đặc.

5. Trong lúc đó nấu mămăligă đặc từ 1,2 lít nước muối và polenta, rán 4 trứng ốp la trong chảo khác.

6. Cho mămăligă lên mỗi đĩa, thêm tochitură bên cạnh, đặt trứng ốp la lên trên, rắc nhiều phô mai bóp vụn; ăn với đồ muối chua rất hợp.

Mẹo: Món lễ hội của ẩm thực vùng Moldavia Romania, được dọn với phô mai cừu mặn telemea – dùng phô mai Balkan hoặc feta cũng cho cảm giác đúng truyền thống.