1. A sertéstarját 2 cm-es kockákra, a kolbászt karikákra, a májat nagyobb falatokra vágjuk.
2. Egy vastag aljú serpenyőben az olajon a sertéshúst nagy lángon körben megpirítjuk, sózzuk, borsozzuk, majd hozzáadjuk a kolbászt, és még 5 percig pirítjuk.
3. Megszórjuk a pirospaprikával, felöntjük a fehérborral és 100 ml vízzel, és fedő alatt, kis lángon 30 percig pároljuk, amíg a hús puha.
4. Hozzáadjuk a májat és a zúzott fokhagymát, és fedő nélkül még 8–10 percig főzzük, amíg a máj átsül és a szaft sűrű lesz (a májat a végén sózzuk, különben megkeményedik).
5. Közben 1,2 liter sós vízből és a polentából sűrű mămăligăt főzünk, egy másik serpenyőben pedig 4 tükörtojást sütünk.
6. Tányéronként mămăligăt, mellé tochiturát teszünk, a tetejére tükörtojás kerül, és bőven megszórjuk morzsolt sajttal; mellé savanyúság illik.
Tipp: A román moldvai konyha ünnepi étele, amelyet a telemea nevű sós juhsajttal tálalnak – balkáni sajttal vagy fetával is autentikus hatású.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.