1. Κόψε τον χοιρινό λαιμό σε κύβους 2 cm, το λουκάνικο σε ροδέλες και το συκώτι σε μεγάλες μπουκιές.
2. Ρόδισε το χοιρινό γύρω γύρω σε τηγάνι με χοντρό πάτο με το λάδι σε δυνατή φωτιά, αλάτισε, πιπέρωσε, πρόσθεσε το λουκάνικο και σοτάρισε για ακόμη 5 λεπτά.
3. Πασπάλισε με την πάπρικα, πρόσθεσε το λευκό κρασί και 100 ml νερό και σιγόβρασε σκεπασμένο για 30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το κρέας.
4. Πρόσθεσε το συκώτι και το λιωμένο σκόρδο και μαγείρεψε χωρίς καπάκι για ακόμη 8–10 λεπτά, μέχρι να ψηθεί το συκώτι και να πήξει η σάλτσα.
5. Στο μεταξύ φτιάξε πηχτή mămăligă με 1,2 λίτρα αλατισμένο νερό και την πολέντα και τηγάνισε 4 αυγά μάτια σε άλλο τηγάνι.
6. Βάλε σε κάθε πιάτο mămăligă και δίπλα tochitură, πρόσθεσε από πάνω αυγό μάτι και πασπάλισε γενναιόδωρα με θρυμματισμένο τυρί· ταιριάζει με τουρσί.
Συμβουλή: Γιορτινό φαγητό της ρουμανικής μολδαβικής κουζίνας, που σερβίρεται με το αλμυρό πρόβειο τυρί telemea – βαλκανικό τυρί ή φέτα δίνουν επίσης αυθεντικό χαρακτήρα.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.