Молдовска свинска яхния с качамак и яйце (Токитура)

1. Нарежете свинския врат на кубчета по 2 cm, наденицата – на кръгчета, а дроба – на по-едри хапки.

2. В тиган с дебело дъно с олиото запържете свинското на силен огън от всички страни, посолете, подправете с черен пипер, добавете наденицата и пържете още 5 минути.

3. Поръсете с червения пипер, налейте бялото вино и 100 ml вода и задушете под капак на слаб огън за 30 минути до омекване на месото.

4. Добавете дроба и счукания чесън и гответе без капак още 8–10 минути, докато дробът се сготви и сосът стане гъст.

5. Междувременно сварете гъста мамалига от 1,2 литра подсолена вода и полентата, а в друг тиган изпържете 4 яйца на очи.

6. Сложете мамалига във всяка чиния, до нея токитура, отгоре яйце на очи и поръсете обилно с натрошено сирене; подхожда туршия.

Съвет: Празнично ястие на румънската молдовска кухня, поднасяно със соленото овче сирене телемя – и с балканско сирене или фета има автентичен характер.