Молдавска свињетина са палентом и јајетом (Tochitură)

1. Свињски врат исеците на коцке од 2 cm, кобасицу на колутове, а џигерицу на крупније залогаје.

2. У тигању дебелог дна на уљу запржите свињетину на јакој ватри са свих страна, посолите, побиберите, затим додајте кобасицу и пржите још 5 минута.

3. Поспите млевеном црвеном паприком, налијте белим вином и са 100 ml воде и динстајте поклопљено на тихој ватри 30 минута, док месо не омекша.

4. Додајте џигерицу и згњечени бели лук и кувајте отклопљено још 8–10 минута, док се џигерица не испече, а сос постане густ.

5. За то време од 1,2 литра посољене воде и паленте скувајте густу мамалигу, а у другом тигању испржите 4 јајета на око.

6. На сваки тањир ставите мамалигу, поред ње токитуру, на врх јаје на око и обилно поспите измрвљеним сиром; одговара и кисело поврће.

Савет: Празнично јело румунске молдавске кухиње које се служи са сланим овчијим сиром телемеа – и балкански сир или фета дају аутентичан утисак.