Hủ tiếu nước bò Quảng Đông (Ngau naam ho)

1. Cắt bắp bò miếng 5 cm, chần nước nóng 5 phút rồi rửa lại; thái gừng lát, hành lá đoạn 5 cm.

2. Đun nóng dầu trong nồi đáy dày, xào gừng, hành lá, hoa hồi và quế 1 phút, thêm thịt, xào 3 phút.

3. Thêm rượu gạo Thiệu Hưng, nước tương, dầu hào, đường và nước, đun sôi rồi đậy nắp om lửa nhỏ 2,5 giờ cho thịt mềm rục.

4. Cắt daikon miếng lớn, cho vào nước dùng, nấu thêm 30 phút; nêm muối và tiêu trắng.

5. Luộc hủ tiếu theo bao bì, phút cuối thêm cải thìa, để ráo và chia vào tô sâu.

6. Đặt thịt và daikon lên, chan nước dùng gia vị nóng, dọn ăn.

Mẹo: Đây là một trong những món mì nước phổ biến nhất Hồng Kông; truyền thống dùng ức bò béo hơn nhưng collagen bắp bò cũng làm nước dùng mượt. Bò om giữ được 3 ngày trong tủ lạnh, hôm sau còn đậm vị hơn.