Оризови нудли в кантонска говежда супа (Нгау нам хо)

1. Нарежете говеждия джолан на парчета по 5 cm, бланширайте в гореща вода 5 минути, после изплакнете; нарежете джинджифила на филийки, а пресния лук на парчета по 5 cm.

2. Загрейте олиото в тенджера с дебело дъно, запържвайте джинджифила, пресния лук, звездния анасон и канелата 1 минута, добавете месото и запържвайте 3 минути.

3. Налейте оризовото вино шаосин, добавете соевия сос, соса от стриди, захарта и водата, кипнете и задушавайте под капак на слаб огън 2,5 часа, докато месото стане крехко.

4. Нарежете дайкона на големи парчета, сложете в бульона и варете още 30 минути; подправете със сол и бял пипер.

5. Сварете оризовите нудли според опаковката, през последната минута добавете и бок чоя, после отцедете и разпределете в дълбоки купи.

6. Сложете месото и дайкона отгоре, залейте с горещия подправен бульон и поднесете.

Съвет: Една от най-популярните супи с нудли в Хонконг; традиционно се използват по-тлъсти говежди гърди, но колагенът на джолана също дава копринен бульон. Задушеното говеждо се съхранява 3 дни в хладилник и на следващия ден е още по-вкусно.