Frittata bí ngòi (Frittata di zucchine)

1. Rửa bí ngòi, thái khoanh mỏng; thái hành tây thành nửa khoanh mỏng.

2. Om hành với 2 thìa canh dầu ô liu trong chảo chống dính khoảng 24 cm trong 3 phút, thêm bí, nêm muối, xào trên lửa vừa 8–10 phút đến khi mềm, hơi vàng; để nguội bớt.

3. Dùng nĩa đánh trứng với parmesan bào, húng quế xé, muối và tiêu trong tô, khuấy bí ngòi vào.

4. Lau chảo, làm nóng dầu còn lại, đổ hỗn hợp trứng, đậy nắp, rán trên lửa nhỏ 8–10 phút đến khi đáy vàng nâu, mặt gần đông.

5. Đặt đĩa lớn lên chảo, dứt khoát úp ra, trượt frittata trở lại chảo, rán mặt còn lại 2–3 phút.

6. Cắt múi, dọn ấm hoặc âm ấm.

Mẹo: Frittata Ý không khuấy như trứng bác mà rán chậm nguyên khối; ăn lạnh cũng ngon, lý tưởng kẹp bánh mì hoặc dùng bữa xế.