1. Ngâm cá tuyết muối trong nước lạnh ở tủ lạnh 24 giờ, thay nước 3–4 lần cho bớt muối; cắt miếng 6–8 cm, bỏ da và xương dăm.
2. Làm skordalia: luộc khoai tây nguyên vỏ cho mềm, bóc vỏ, nghiền khi còn ấm; giã tỏi với muối thành nhuyễn.
3. Trộn tỏi nhuyễn vào khoai, vừa khuấy vừa rót dầu ô liu và giấm thành dòng mảnh đến khi thành xốt mịn, phết được.
4. Trộn bột mì với bột nở, hòa lượng nước lạnh vừa đủ, khoảng 200 ml, cho mịn thành lớp bột áo đặc như bột bánh kếp.
5. Thấm khô cá, nhúng bột áo, chiên trong dầu 175 °C trong 4–5 phút cho vàng nâu, vớt ra giấy thấm.
6. Dọn cá giòn với chanh vàng cắt múi và skordalia.
Mẹo: Đây là món truyền thống ngày Độc lập Hy Lạp, ngày 25 tháng ba. Thêm chút nước có ga vào bột áo giúp cá nhẹ và giòn hơn.
Kế hoạch được giữ trong trình duyệt này tối đa 24 giờ. Đăng ký hoặc đăng nhập: sau khi xem lại, bạn có thể lưu vào lịch, giữ công thức và dùng danh sách mua sắm sau này.
Các cookie không thể thiếu để trang web hoạt động cơ bản. Nếu không có chúng, trang web không hoạt động đúng và bạn không thể tắt chúng.
Khi bạn đồng ý, chúng tôi thu thập dữ liệu sử dụng và thiết bị bằng Google Analytics để cải thiện trang web. Dữ liệu cũng có thể chứa mã định danh trực tuyến. Bạn có thể rút lại sự đồng ý tại đây bất cứ lúc nào.