1. Blötlägg den saltade torsken i kallt vatten i kylskåp i 24 timmar och byt vatten 3–4 gånger så att saltet lakas ur; skär sedan i 6–8 cm stora bitar och ta bort skinn och ben.
2. Koka potatisen till skordalian mjuk med skal, skala och pressa medan den är varm; stöt vitlöken till en pasta med salt.
3. Blanda vitlökspastan med potatisen och tillsätt sedan olivoljan och vinägern i en tunn stråle under ständig omrörning till en krämig, bredbar sås.
4. Blanda mjölet med bakpulvret och rör slätt med så mycket kallt vatten (cirka 200 ml) att smeten får konsistensen av tjock pannkakssmet.
5. Torka fisken torr, doppa i smeten och fritera gyllenbrun i 175 °C olja i 4–5 minuter; lägg sedan på hushållspapper.
6. Servera den knapriga fisken med citronklyftor och skordalia.
Tips: Den traditionella rätten på Greklands självständighetsdag (25 mars). Lite kolsyrat vatten i smeten gör fisken ännu lättare och knaprigare.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.