1. A sózott tőkehalat 24 órára hideg vízbe áztatjuk, közben 3–4-szer vizet cserélünk, hogy a só kiázzon; utána 6–8 cm-es darabokra vágjuk, a bőrét és a szálkákat eltávolítjuk.
2. A skordaliához a burgonyát héjában puhára főzzük, meghámozzuk, és melegen áttörjük; a fokhagymát sóval pépesre zúzzuk.
3. A fokhagymás pépet a burgonyához keverjük, majd folyamatos keverés mellett, vékony sugárban hozzáadjuk az olívaolajat és az ecetet, amíg krémes, kenhető mártást kapunk.
4. A lisztet a sütőporral elkeverjük, és annyi hideg vízzel (kb. 200 ml) simára keverjük, hogy sűrű palacsintatészta állagú bundát kapjunk.
5. A halat szárazra töröljük, belemártjuk a bundába, és 175 °C-os olajban 4–5 perc alatt aranybarnára sütjük, majd papírtörlőre szedjük.
6. A ropogós halat citromgerezdekkel és a skordaliával tálaljuk.
Tipp: Ez a görög függetlenség napjának (március 25.) hagyományos étele. A bundába tett kevés szódavíztől még könnyebb, ropogósabb lesz a hal.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.