1. Udblød den saltede torsk i koldt vand i køleskabet i 24 timer, og skift vandet 3–4 gange undervejs for at udvande saltet; skær så i stykker på 6–8 cm, og fjern skind og ben.
2. Kog kartoflerne med skræl møre til skordalia, pil dem, og mos dem, mens de er varme; stød hvidløget til mos med salt.
3. Rør hvidløgsmosen i kartoflerne, og tilsæt så olivenolie og eddike i en tynd stråle under konstant omrøring, til du har en cremet, smørbar sauce.
4. Bland mel og bagepulver, og rør glat med så meget koldt vand (ca. 200 ml), at dejen har konsistens som en tyk pandekagedej.
5. Dup fisken tør, dyp den i dejen, og steg gyldenbrun i olie ved 175 °C i 4–5 minutter; læg på køkkenrulle.
6. Server den sprøde fisk med citronbåde og skordalia.
Tip: Dette er den traditionelle ret til Grækenlands uafhængighedsdag (25. marts). Lidt danskvand i dejen gør fisken endnu lettere og sprødere.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.