1. Thái dọc cà tím thành lát dày khoảng 5 mm (khoảng 16 lát), quét mỏng dầu ô liu hai mặt, nướng trên chảo vân nướng nóng mỗi mặt 2–3 phút đến khi mềm, có vân; nêm nhẹ muối.
2. Để làm xốt, xào tép tỏi giã với dầu ô liu 1 phút, thêm cà chua bóp bằng tay, nêm muối, nấu 15 phút, bỏ tỏi.
3. Làm nóng lò ở 200 °C; khuấy ricotta với một nửa parmesan, muối, tiêu và vài lá húng quế xé nhỏ cho mịn béo, cắt mozzarella thành 16 thanh.
4. Đặt một thìa kem ricotta và một thanh mozzarella vào đầu rộng của mỗi lát cà tím, cuộn chặt.
5. Múc một nửa xốt xuống đáy đĩa chịu nhiệt nhỏ, xếp các cuộn với mép nối úp xuống, múc xốt còn lại lên, rắc parmesan còn lại.
6. Nướng 20 phút đến khi xốt sủi bọt, phô mai tan; để nghỉ vài phút, trang trí bằng lá húng quế, dọn ấm hoặc âm ấm.
Mẹo: Cà tím cuộn tốt khi nướng mềm hoàn toàn – lát còn nửa sống sẽ gãy khi cuộn; có thể ráp trước, giữ trong tủ lạnh một ngày chờ nướng.
Kế hoạch được giữ trong trình duyệt này tối đa 24 giờ. Đăng ký hoặc đăng nhập: sau khi xem lại, bạn có thể lưu vào lịch, giữ công thức và dùng danh sách mua sắm sau này.
Các cookie không thể thiếu để trang web hoạt động cơ bản. Nếu không có chúng, trang web không hoạt động đúng và bạn không thể tắt chúng.
Khi bạn đồng ý, chúng tôi thu thập dữ liệu sử dụng và thiết bị bằng Google Analytics để cải thiện trang web. Dữ liệu cũng có thể chứa mã định danh trực tuyến. Bạn có thể rút lại sự đồng ý tại đây bất cứ lúc nào.