1. Skær auberginerne på langs i ca. 5 mm tykke skiver (ca. 16 skiver), pensl begge sider tyndt med olivenolie, og steg dem på en varm grillpande i 2–3 minutter på hver side, til de er møre og har grillstriber; salt let.
2. Steg det knuste hvidløgsfed i olivenolien i 1 minut til saucen. Tilsæt tomaterne, knust med hænderne, salt, og kog i 15 minutter. Fjern derefter hvidløget.
3. Forvarm ovnen til 200 °C. Rør ricottaen cremet med halvdelen af parmesanen, salt, peber og nogle basilikumblade revet i små stykker. Skær mozzarellaen i 16 stave.
4. Læg en skefuld ricottacreme og en mozzarellastav på den brede ende af hver aubergineskive, og rul stramt sammen.
5. Fordel halvdelen af saucen i bunden af et mindre ovnfast fad, læg rullerne med samlingen nedad, øs resten af saucen over, og drys med resten af parmesanen.
6. Bag i 20 minutter, til saucen bobler, og osten er smeltet. Lad retten hvile i et par minutter, og servér den varm eller lun, pyntet med basilikumblade.
Tip: Auberginen er let at bøje, når den er helt mør – en halvrå skive knækker, når den rulles. Retten kan samles på forhånd og stå i køleskabet i en dag inden bagning.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.