1. Κόψε τις μελιτζάνες κατά μήκος σε φέτες πάχους περίπου 5 mm (περίπου 16 φέτες), άλειψε ελαφρά και τις δύο πλευρές με ελαιόλαδο και ψήσε σε καυτό σχαροτήγανο για 2–3 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να μαλακώσουν και να αποκτήσουν ραβδώσεις· αλάτισε ελαφρά.
2. Για τη σάλτσα σοτάρισε στο ελαιόλαδο τη σπασμένη σκελίδα σκόρδου για 1 λεπτό, πρόσθεσε τις ντομάτες λιωμένες με το χέρι, αλάτισε και μαγείρεψε για 15 λεπτά, έπειτα αφαίρεσε το σκόρδο.
3. Προθέρμανε τον φούρνο στους 200 °C· ανακάτεψε τη ρικότα με τη μισή παρμεζάνα, αλάτι, πιπέρι και λίγα φύλλα βασιλικού κομμένα σε μικρά κομμάτια, μέχρι να γίνει κρεμώδης, και κόψε τη μοτσαρέλα σε 16 μπαστουνάκια.
4. Βάλε στη φαρδύτερη άκρη κάθε φέτας μελιτζάνας μια κουταλιά κρέμας ρικότας και ένα μπαστουνάκι μοτσαρέλας και τύλιξε σφιχτά.
5. Άπλωσε τη μισή σάλτσα στον πάτο ενός μικρού πυρίμαχου σκεύους, τοποθέτησε τα ρολά με την ένωση προς τα κάτω, σκέπασε με την υπόλοιπη σάλτσα και πασπάλισε με την υπόλοιπη παρμεζάνα.
6. Ψήσε για 20 λεπτά, μέχρι να κοχλάζει η σάλτσα και να λιώσει το τυρί· άφησε να σταθούν λίγα λεπτά και σέρβιρε ζεστά ή χλιαρά, διακοσμημένα με φύλλα βασιλικού.
Συμβουλή: Η μελιτζάνα λυγίζει εύκολα όταν ψηθεί μέχρι να μαλακώσει εντελώς· μια μισοψημένη φέτα σπάει όταν την τυλίγεις. Μπορείς να συναρμολογήσεις το φαγητό από πριν και να το κρατήσεις στο ψυγείο μία ημέρα πριν το ψήσεις.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.