1. Skär auberginerna längs med i cirka 5 mm tjocka skivor (cirka 16 skivor), pensla båda sidor tunt med olivolja och stek i het grillpanna i 2–3 minuter per sida tills de är mjuka och randiga. Salta lätt.
2. Stek den krossade vitlöksklyftan i olivolja i 1 minut till såsen. Tillsätt de handkrossade tomaterna, salta och koka i 15 minuter. Ta sedan bort vitlöken.
3. Förvärm ugnen till 200 °C. Rör ricottan krämig med hälften av parmesanen, salt, peppar och några finrivna basilikablad. Skär mozzarellan i 16 stavar.
4. Lägg en sked ricottakräm och en mozzarellastav på den bredare änden av varje aubergineskiva och rulla ihop tätt.
5. Skeda hälften av såsen i botten av en mindre ugnsform, lägg rullarna med skarven nedåt ovanpå och skeda över resten av såsen. Strö över resten av parmesanen.
6. Grädda i 20 minuter tills såsen bubblar och osten har smält. Låt vila några minuter och servera varm eller ljummen, garnerad med basilikablad.
Tips: Auberginen går lätt att böja när den är helt mjuk – en halvrå skiva går sönder när den rullas ihop. Rätten kan stå färdigmonterad i kylskåp i en dag före gräddningen.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.