Cà ri cừu non trong ổ bánh mì (Bunny chow)

1. Cắt đùi cừu non thành khối 3 cm; cắt hạt lựu hành, bào tỏi và gừng, cắt hạt lựu cà chua, gọt khoai tây cắt khối 3 cm.

2. Đun nóng dầu trong nồi, cho thanh quế và lá cà ri vào, thêm hành, xào 8 phút cho vàng.

3. Thêm tỏi, gừng, bột cà ri và garam masala, xào 1 phút, thêm thịt, đảo 5 phút cho gia vị phủ mọi mặt.

4. Thêm cà chua, muối và nước, đậy nắp nấu lửa nhỏ 1 giờ; thêm khoai, mở nắp nấu thêm 25 phút cho xốt đặc.

5. Cắt ngang các ổ bánh mì (2 ổ bánh mì trắng nhỏ chưa thái) làm đôi, khoét ruột, chừa thành dày 1,5 cm; giữ ruột đã khoét.

6. Múc cà ri nóng vào vỏ bánh, đặt ruột bánh (“trinh nữ”) lên trên, dọn ngay; ăn bằng tay, chấm bánh mì vào xốt.

Mẹo: Bunny chow bắt nguồn từ cộng đồng Ấn Độ ở Durban, Nam Phi những năm 1940: cà ri nhồi bánh mì là bữa trưa mang đi của công nhân. Ruột bánh hút nước xốt là điều cốt yếu nên đừng nướng giòn. Cũng có bản gà hoặc đậu (chay).