Curry z jagnięciną w bochenku chleba (Bunny chow)

1. Udziec jagnięcy pokrój w kostkę 3 cm; cebulę pokrój w kostkę, czosnek i imbir zetrzyj, pomidory pokrój w kostkę, a ziemniaki obierz i pokrój w kostkę 3 cm.

2. W rondlu rozgrzej olej, włóż laskę cynamonu i liście curry, a potem dodaj cebulę i smaż 8 minut na złoto.

3. Dodaj czosnek, imbir, curry w proszku i garam masalę, smaż 1 minutę, a potem włóż mięso i obracaj 5 minut, aż ze wszystkich stron przejdzie przyprawami.

4. Dodaj pomidory, sól i wodę, przykryj i gotuj na małym ogniu 1 godzinę; potem włóż ziemniaki i gotuj bez przykrycia jeszcze 25 minut, aż sos zgęstnieje.

5. Bochenki chleba (2 mniejsze, niekrojone białe bochenki) przekrój w poprzek na pół i wydrąż ich środek tak, aby zostały ścianki grubości 1,5 cm; wydrążony miąższ zachowaj.

6. Gorące curry nałóż do chlebowych skorupek, na wierzch połóż wydrążony miąższ („dziewicę”) i od razu podawaj; je się rękami, maczając chleb.

Wskazówka: Bunny chow pochodzi z Durbanu, od południowoafrykańskiej społeczności indyjskiej z lat 40. XX wieku: curry w chlebie było obiadem na wynos dla robotników. Środek bochenka wchłania sos i o to właśnie chodzi, dlatego go nie opiekaj. Przygotowuje się je też z kurczakiem lub fasolą (wersja wegetariańska).