1. Die Lammkeule in 3 cm große Würfel schneiden; Zwiebel würfeln, Knoblauch und Ingwer reiben, Tomaten würfeln, Kartoffeln schälen und in 3 cm große Würfel schneiden.
2. Das Öl in einem Topf erhitzen, Zimtstange und Curryblätter hineingeben, dann die Zwiebel zufügen und 8 Minuten goldgelb braten.
3. Knoblauch, Ingwer, Currypulver und Garam Masala zugeben, 1 Minute rösten, dann das Fleisch zufügen und 5 Minuten wenden, bis es rundum mit Gewürzen überzogen ist.
4. Tomaten, Salz und Wasser zugeben, zugedeckt bei kleiner Hitze 1 Stunde köcheln lassen; dann die Kartoffeln zufügen und ohne Deckel weitere 25 Minuten kochen, bis die Sauce dick ist.
5. Die Brotlaibe (2 kleine, ungeschnittene Weißbrote) quer halbieren und aushöhlen, sodass eine 1,5 cm dicke Wand bleibt; das herausgelöste Brotinnere aufheben.
6. Das heiße Curry in die Brothälften füllen, das herausgelöste Brot („Virgin“) obenauf setzen und sofort servieren; gegessen wird mit den Händen, das Brot wird eingetunkt.
Tipp: Bunny Chow stammt aus der indischen Gemeinde in Durban der 1940er-Jahre: Curry im Brotlaib war das Mittagessen zum Mitnehmen für Arbeiter. Dass das Brotinnere die Sauce aufsaugt, ist der ganze Sinn, also röste es nicht. Es gibt ihn auch mit Hähnchen oder Bohnen (die vegetarische Version).
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