Карри из баранины в хлебной буханке (Bunny chow)

1. Бараний окорок нарежь кубиками по 3 см; лук нарежь кубиками, чеснок и имбирь натри, помидоры нарежь кубиками, картофель очисти и нарежь кубиками по 3 см.

2. В кастрюле разогрей масло, положи палочку корицы и листья карри, затем добавь лук и обжаривай 8 минут до золотистого цвета.

3. Добавь чеснок, имбирь, порошок карри и гарам масалу, обжаривай 1 минуту, затем положи мясо и перемешивай 5 минут, пока оно со всех сторон не пропитается специями.

4. Добавь помидоры, соль и воду, накрой крышкой и вари на слабом огне 1 час; затем положи картофель и вари без крышки еще 25 минут, пока соус не загустеет.

5. Буханки (2 небольших ненарезанных белых батона) разрежь поперек пополам и вынь мякиш так, чтобы осталась стенка толщиной 1,5 см; вынутый мякиш сохрани.

6. Разложи горячее карри в хлебные корки, сверху положи вынутый мякиш («девственницу») и сразу подавай; едят руками, макая хлеб в соус.

Совет: Банни чау родом из Дурбана, от индийской общины Южной Африки 1940-х годов: карри в хлебе было обедом рабочих навынос. Мякиш буханки впитывает соус – в этом вся суть, поэтому не подсушивай его. Его готовят и с курицей или фасолью (вегетарианский вариант).