Агнешко къри в хляб (Бъни чоу)

1. Нарежете агнешкия бут на кубчета с големина 3 cm; нарежете лука на кубчета, настържете чесъна и джинджифила, нарежете доматите на кубчета, обелете картофите и нарежете на кубчета с големина 3 cm.

2. Загрейте олиото в тенджера, добавете канелената пръчка и къри листата, след това лука и запържете 8 минути до златисто.

3. Добавете чесъна, джинджифила, кърито на прах и гарам масалата, запържете 1 минута, добавете месото и разбърквайте 5 минути, за да се покрие с подправките от всички страни.

4. Добавете доматите, солта и водата, покрийте и гответе на слаб огън 1 час; добавете картофите и гответе без капак още 25 минути до гъст сос.

5. Разрежете хлябовете (2 по-малки ненарязани бели самуна) напречно на две и издълбайте вътрешността, като оставите стени с дебелина 1,5 cm; запазете издълбаната среда.

6. Напълнете хлебните обвивки с горещото къри, сложете отгоре издълбаната среда („девата“) и поднесете веднага; яде се с ръце, с топене на хляба.

Съвет: Бъни чоу произхожда от индийската общност в Дърбан, Южна Африка, през 1940-те години: кърито в хляб било обядът за из път на работниците. Важното е вътрешността на хляба да попие соса, затова не го препичайте. Приготвя се и с пиле или фасул (вегетариански вариант).