1. Làm sạch kỹ cá chép (hoặc cá thịt trắng lớn khác), mổ bụng bỏ ruột, rửa dưới nước lạnh, thấm khô bằng giấy, nêm muối và tiêu trong ngoài rồi rưới nước nửa quả chanh vàng.
2. Bào hành tây hoặc xay nhuyễn bằng máy, ép phần lớn nước qua rây – giúp nhân không bị ướt.
3. Xay óc chó thật nhuyễn, trộn với hành nhuyễn và hai phần ba lượng xirô lựu narsharab, nêm muối và tiêu; thu được hỗn hợp đặc, chua nhẹ và đậm gia vị.
4. Nhồi phần lớn nhân óc chó vào bụng cá, phết phần còn lại lên da; dùng tăm hoặc dây bếp khép bụng, khía hai bên cá 2–3 chỗ.
5. Đặt cá vào khay phết dầu, rưới dầu lên trên, nướng ở 190 °C trong 35–45 phút (tùy kích cỡ cá) đến khi da vàng nâu và thịt dễ tách khỏi xương; giữa thời gian nướng rưới nước cá trong khay lên.
6. Chuyển ra đĩa, rưới xirô lựu còn lại, trang trí chanh vàng cắt múi, dọn với khoai tây áp chảo hoặc salad tươi.
Mẹo: Lavangi của Azerbaijan là món lễ hội vùng Lankaran, ban đầu dùng cá kutum biển Caspi; theo truyền thống còn nêm xốt mận chua lavashana – nếu có tkemali, có thể trộn vài thìa vào nhân.
Kế hoạch được giữ trong trình duyệt này tối đa 24 giờ. Đăng ký hoặc đăng nhập: sau khi xem lại, bạn có thể lưu vào lịch, giữ công thức và dùng danh sách mua sắm sau này.
Các cookie không thể thiếu để trang web hoạt động cơ bản. Nếu không có chúng, trang web không hoạt động đúng và bạn không thể tắt chúng.
Khi bạn đồng ý, chúng tôi thu thập dữ liệu sử dụng và thiết bị bằng Google Analytics để cải thiện trang web. Dữ liệu cũng có thể chứa mã định danh trực tuyến. Bạn có thể rút lại sự đồng ý tại đây bất cứ lúc nào.