Cà chua và ớt ngọt nhồi cơm (Gemista)

1. Cắt đầu cà chua, giữ lại làm nắp, múc ruột và xay nhuyễn; cắt đầu ớt ngọt, bỏ hạt.

2. Rắc chút muối và đường vào lòng rau củ đã khoét, đặt úp trong khay.

3. Băm hành tây, xào với một nửa lượng dầu, thêm gạo, đảo 2 phút, trộn một nửa thịt cà chua, cà chua nghiền, bạc hà và ngò tây băm, nêm muối và tiêu, nấu 5 phút.

4. Nhồi rau củ đầy ba phần tư vì gạo còn nở khi nướng, đậy nắp, rải khoai tây cắt múi vào các khe.

5. Trộn thịt cà chua còn lại với dầu còn lại và 150 ml nước, đổ vào khay, nướng ở 180 °C khoảng 1 giờ 15 phút đến khi gạo mềm, mặt rau củ vàng.

6. Dọn ấm với feta và bánh mì tươi.

Mẹo: Gemista là món mùa hè khi cà chua ngọt nhất. Hôm sau ăn ở nhiệt độ phòng còn ngon hơn – người Hy Lạp cũng thích như vậy.