Домати и чушки, пълнени с ориз (Гемиста)

1. Отрежете горната част на доматите (запазете „капачетата“), изгребете вътрешността и я пасирайте; отрежете и горната част на чушките и почистете семената.

2. Поръсете вътрешността на издълбаните зеленчуци с малко сол и захар и ги сложете обърнати надолу в тава.

3. Нарежете лука ситно, задушете в половината зехтин, добавете ориза, запържете 2 минути, после добавете половината доматена вътрешност, доматеното пюре, нарязаната мента и магданоз, подправете със сол и черен пипер и гответе 5 минути.

4. Напълнете зеленчуците до три четвърти (оризът ще набъбне при печенето), сложете капачетата и разпределете картофените резени в празнините.

5. Смесете останалата доматена вътрешност с останалия зехтин и 150 ml вода, налейте в тавата и печете във фурна на 180 °C около 1 час и 15 минути, докато оризът омекне, а зеленчуците се запекат отгоре.

6. Поднесете хладко с фета и пресен хляб.

Съвет: Гемиста е лятно ястие, когато доматите са най-сладки. Още по-вкусно е на следващия ден на стайна температура — така го обичат и гърците.