Помідори й перець, фаршировані рисом (Gemista)

1. Помідорам зріж верхівки («капелюшки» відклади), м’якоть вибери ложкою й збий блендером; перцям теж зріж верхівки й видали насіння.

2. Середину видовбаних овочів посип невеликою кількістю солі й цукру й постав догори дном у деко.

3. Цибулю дрібно наріж, тушкуй на половині олії, додай рис, обсмажуй 2 хвилини, потім вмішай половину томатної м’якоті, томатну пасту, подрібнені м’яту й петрушку, приправ сіллю й перцем і вари 5 хвилин.

4. Наповни овочі на три чверті (рис під час запікання набухає), накрий їх «капелюшками», а часточки картоплі розклади в проміжки.

5. Решту томатної м’якоті змішай із рештою олії й 150 мл води, вилий у деко й запікай у духовці при 180 °C приблизно 1 годину 15 хвилин, поки рис стане м’яким, а верхівки овочів підрум’яняться.

6. Подавай теплими, з фетою й свіжим хлібом.

Порада: Гемиста — літня страва, коли помідори найсолодші. Наступного дня, кімнатної температури, ще смачніше — греки теж так люблять.