Cơm vịt quay xốt hồi (Khao na pet)

1. Nấu cơm. Hâm vịt quay (vịt quay Trung Quốc mua sẵn hoặc đùi vịt quay tại nhà) trong lò 180 °C trong 10 phút cho da giòn lại.

2. Đun sôi nước dùng với nước tương, nước tương ngọt, đường thốt nốt, hoa hồi và gừng thái lát trong nồi nhỏ, nấu 10 phút.

3. Hòa tinh bột bắp với 3 thìa canh nước lạnh, thêm vào nước dùng nóng, khuấy nấu 1 phút thành xốt đặc bóng; lấy hoa hồi và gừng ra.

4. Cắt cải thảo miếng lớn, chần nước sôi 1–2 phút; thái dưa chuột lát.

5. Lọc xương vịt, thái cả da thành lát dày bằng ngón tay.

6. Đặt vịt lên cơm, xếp cải và dưa chuột cạnh bên, rưới xốt ấm, rắc ngò rí.

Mẹo: Đây là món kinh điển khu phố Hoa Bangkok, cốt lõi là vịt da giòn và xốt hồi hơi ngọt. Nếu không có vịt quay sẵn, nướng 4 đùi vịt ở 160 °C trong 1,5 giờ cho da vàng nâu.