Печена патица с ориз и анасонов сос (Кхао на пет)

1. Сварете ориза. Затоплете печената патица (готова китайска печена патица или домашно изпечени патешки бутчета) във фурна на 180 °C за 10 минути, за да стане кожата отново хрупкава.

2. В малка тенджера кипнете бульона със соевия сос, сладкия соев сос, палмовата захар, звездния анасон и нарязания на филийки джинджифил и варете 10 минути.

3. Разбъркайте царевичното нишесте с 3 супени лъжици студена вода, добавете към горещия бульон и варете с бъркане 1 минута, докато получите лъскав, гъст сос; извадете звездния анасон и джинджифила.

4. Нарежете китайското зеле на по-големи парчета и бланширайте във вряща вода 1–2 минути; нарежете краставицата на филийки.

5. Обезкостете патицата и нарежете заедно с кожата на филии с дебелина един пръст.

6. Насипете патешките филии върху ориза, сложете зелето и краставицата отстрани, полейте с топлия сос и поръсете с кориандър.

Съвет: Класика от китайския квартал на Банкок; важни са патицата с хрупкава кожа и сладникавият анасонов сос. Ако не намерите готова печена патица, изпечете 4 патешки бутчета на 160 °C за 1,5 часа, докато кожата стане златистокафява.